Savarin chocolat-mangue, sauce au chocolat au lait, sorbet au citron vert, pépites de mangue lyophilisées et menthe fraîche
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Savarin frais chocolat-mangue
Préparation
- Laissez le savarin chocolat-mangue Maison Niels de Veye décongeler pendant au minimum quatre heures au réfrigérateur.
- Réchauffez la crème à feu doux dans une poêle. Ne portez pas à ébullition, mais assurez-vous de la chauffer suffisamment. Ajoutez les pépites de chocolat au lait à la crème chaude. Mélangez en continu avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé à la crème. Ajoutez le beurre à la sauce et continuez à mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Mélangez les pépites de mangue lyophilisées aux fleurs comestibles Addwise dans un plat, et roulez-y les boules de sorbet au citron et au citron vert.
- Disposez le savarin chocolat-mangue sur une assiette.
- Posez les boules de sorbet au citron et au citron vert dessus, ainsi que les pépites de mangue lyophilisées et les fleurs. Garnissez avec quelques feuilles de menthe.
- Servez avec la sauce chaude au chocolat au lait.
Ingrédients
- 4 parts de savarin chocolat-mangue Maison Niels de Veye
- 100 g de pépites de chocolat au lait (Maison Niels de Veye)
- 120 ml de crème
- 1 c. à s. de beurre
- 50 g de pépites de mangue lyophilisées Sosa
- 1 c. à s. de fleurs comestibles Addwise Oceau Sky
- 4 boules de sorbet au citron et au citron vert (Sanissimo Premium)
- des feuilles de menthe
Date de publication: 19 septembre 2024
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