Scones salés

Name: Scones salés
Ingredients: 250 g de farine fermentante; 115 g de beurre froid; 15 cl de babeurre; 1 œuf; 1 gousse d’ail; 1 oignon doux; 4 tomates; 140 g de bacon; 70 g de cheddar; ¼ bouquet de persil; 4 c. à s. de crème caillée; un filet d’huile de tournesol; du poivre fraîchement moulu; du sel

Scones salés, bacon, cheddar et tomate

Cours

bouchée Petit déjeuner Brunch

Nombre de personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps d'attente

15 minutes

Durée du four

25 minutes

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Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.
Émincez l’ail et hachez finement l’oignon doux. Coupez les tomates en quatre, retirez les placentas et coupez la chair en petits dés. Hachez finement le persil. Coupez le bacon en fines lamelles.
Dans un bol, mélangez la farine fermentante, une pincée de sel et du poivre fraichement moulu. Râpez le cheddar et le beurre. Mélangez et émiettez le tout à l’aide de vos doigts.
Dans un bol, mélangez ⅔ du babeurre avec le jaune d’œuf. Ajoutez à la farine et mélangez brièvement. Ajoutez la moitié de la tomate, la moitié du bacon, la moitié de l’oignon et la moitié du persil. Pétrissez brièvement afin de former une pâte liée et collante.
Avec celle-ci, formez huit petits tas. Couvrez vos mains de farine et formez des triangles à la main de ces huit tas de pâte. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Mélangez le reste du babeurre avec l’œuf, et badigeonnez les scones de ce mélange.
Réservez-les 15 minutes au réfrigérateur, puis faites-les dorer pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé.
Entre-temps, faites rissoler l’oignon doux dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez-y le reste du bacon. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste de tomate et de persil. Salez, poivrez et retirez du feu.
Laissez les scones brièvement refroidir, ouvrez-les et incorporez-y une cuillère de crème caillée et de légumes braisés.