Mochi japonais fait maison fourré au sorbet
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Mochi glacé
Préparation
- Façonnez des petites boules de différents types de sorbets et disposez-les dans un plat. Réservez au congélateur pour qu’elles soient bien congelées.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz et le lait de coco, le sucre cristallisé et l’eau. Mélangez bien.
- Répartissez le mélange obtenu dans 3 récipients en porcelaine ou en plastique et colorez chacun d’entre eux avec un peu de colorant différent.
- Passez les récipients séparément au micro-ondes à puissance maximale pendant 1,5 minute. Retirez du micro-ondes et mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Repassez ensuite la préparation pendant 1 minute au micro-ondes, puis mélangez.
- Laissez refroidir les mélanges. Saupoudrez le plan de travail de maïzena et formez 5 petites boules de chaque couleur de pâte. Aplatissez-les avec vos mains préalablement couvertes de maïzena, puis utilisez un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Il est normal que la pâte soit caoutchouteuse et élastique. C’est précisément le but d’un mochi.
- Enrobez les petites boules de sorbet de pâte de mochi. Veillez à ce que les bords du bas soient bien refermés avant de les remettre au congélateur. Veillez à ce que les mochis soient bien couverts. Associez à chaque type de sorbet une couleur de pâte propre.
- Humidifiez légèrement les mochis avec de l’eau juste avant de servir, et saupoudrez-les de noix de coco râpée.
Ingrédients
- 5 petites boules de sorbet à la framboise
- 5 petites boules de sorbet à la mangue
- 5 petites boules de sorbet aux fruits de la passion
- 250 g de Glutinous Rice Flour (farine de riz)
- 300 ml de lait de coco
- 50 g de sucre cristallisé
- 175 ml d’eau
- du colorant jaune, rouge et orange
- de la maïzena
- de la noix de coco râpée (grillée)
Date de publication: 01 mai 2024