Suprême de poulet au maïs farci et potiron

Name: Suprême de poulet au maïs farci et potiron
Ingredients: 2 suprêmes de poulet au maïs; 1 courge butternut; 75 g de ricotta; 2 citrons; 20 pâtes conchiglioni; un filet d’huile d’olive; du poivre fraîchement moulu; du sel

Suprême de poulet au maïs farci à la ricotta et au potiron, servi avec des pâtes farcies

Cours

Plat principal

Nombre de personnes

Temps de préparation

40 minutes

Durée du four

25 minutes

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Préparation

Préchauffez le four à 190 °C.
Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur, retirez-en la chair à l’aide d’une cuillère, placez-le dans un plat allant au four et arrosez-le généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement et enfournez dans le four préchauffé. Laissez rôtir pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron ait ramolli.
Retirez la purée du potiron à l’aide d’une cuillère et mixez-en ⅓ avec un filet d’huile d’olive dans un mixeur jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Mélangez le reste à la ricotta et ajoutez le zeste et le jus de citron. Coupez le reste du citron en tranches très fines.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les suprêmes sur la face arrière, presque jusqu’à l’os, afin de créer une ouverture.
Mettez la purée de potiron et ricotta dans une poche à douille et farcissez les suprêmes.
Réchauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les suprêmes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils dorent. Baissez la température du four à 160°C. Placez le poulet au maïs farci dans un plat allant au four et poursuivez la cuisson au four pendant environ 10 minutes.
Déglacez la poêle dans laquelle vous avez cuit le poulet avec du vin blanc et ajoutez-y les tranches de citron. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce puissante.
Entre-temps, faites cuire les pâtes en respectant les instructions sur l’emballage. Laissez bien égoutter. Ajoutez le reste de la purée de potiron et ricotta aux pâtes et versez le tout dans un plat allant au four. Râpez éventuellement du fromage par-dessus le tout et placez le plat au four jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
Retirez le poulet au maïs du four et découpez-le en tranches.
Étalez une belle bande de purée de potiron sur l’assiette et disposez le poulet au maïs par-dessus. Dressez les pâtes farcies le long de la viande et enfin, versez la sauce à côté du tout.