Soupe italienne aux fruits de mer et fenouil

Une soupe aux oignons rouges grillés sur une base de bouillon de boeuf. Des tranches de baguette grillées garnies de fromage fort fondu lui confèrent encore plus de caractère et un aspect « maison », tout lui donnant un bon petit goût corsé.

Habituellement, le ramen s’accompagne d’un oeuf mollet et de viande. Dans cette recette, nous avons procédé à un food swap veggie en remplaçant l’oeuf et la viande par du pak choï et de la laitue de mer. Ce ramen étant très riche en umami, la viande et l’oeuf ne manquent à personne.

Nous sommes partis d’un bouillon de légumes prêt à l’emploi pour cette variante de la populaire soupe aux lentilles. Pour faire encore plus simple, les lentilles et les haricots rouges cuits viennent tout droit du congélateur. Une purée ail-gingembre, de la pâte de curry et diverses épices parfument ce potage.

Un grand classique, mais dans une version plus raffi née. Un mélange de champignons frais agrémente la soupe prête à l’emploi. À table, saupoudrez le potage de poudre de trompettes de la mort pour un effet plus spectaculaire.