Habituellement, le ramen s’accompagne d’un oeuf mollet et de viande. Dans cette
recette, nous avons procédé à un food swap veggie en remplaçant l’oeuf et la viande par du pak choï et de la laitue de mer. Ce ramen étant très riche en umami, la viande et l’oeuf ne manquent à personne.
Conseil
food swap vegan
Préparez un délicieux ramen vegan [W1] classique avec des œufs au miso. Mélangez 1 cuillère à soupe de miso et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Épluchez 4 œufs mollets et laissez-les au moins 24 heures dans ce mélange. Coupez les œufs en deux et servez-les dans la soupe.
food swap viande
Réalisez une version à la viande avec, par exemple, du Presa Iberico ou du filet de porc au soja et au sésame. Épongez environ 200 grammes de Presa Iberico ou de filet de porc (ibérique). Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe de mirin et badigeonnez-en la viande. Laissez mariner pendant 24 heures. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle et cuisez-y la viande environ 6 minutes (un peu plus longtemps pour le filet de porc). Tranchez la viande et servez-la avec la soupe.
Date de publication: 02 octobre 2023
Soupe à l’oignon espagnole, toast et cabrales
Une soupe aux oignons rouges grillés sur une base de bouillon de boeuf. Des tranches de baguette grillées garnies de fromage fort fondu lui confèrent encore plus de caractère et un aspect « maison », tout lui donnant un bon petit goût corsé.
Soupe aux lentilles
Nous sommes partis d’un bouillon de légumes prêt à l’emploi pour cette variante de la populaire soupe aux lentilles. Pour faire encore plus simple, les lentilles et les haricots rouges cuits viennent tout droit du congélateur. Une purée ail-gingembre, de la pâte de curry et diverses épices parfument ce potage.
Crème de champignons
Un grand classique, mais dans une version plus raffi née. Un mélange de champignons frais agrémente la soupe prête à l’emploi. À table, saupoudrez le potage de poudre de trompettes de la mort pour un effet plus spectaculaire.
