Un grand classique, mais dans une version plus raffi née. Un mélange de champignons frais agrémente la soupe prête à l’emploi. À table, saupoudrez le potage de poudre de trompettes de la mort pour un effet plus spectaculaire.
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Crème de champignons
Préparation
- Mixez finement les trompettes de la mort. Tamisez et conservez la poudre fine. Utilisez les morceaux restés dans le tamis plus tard dans la soupe.
- Faites dorer le mélange de champignons 5 minutes dans l’huile. Salez et poivrez. Réservez. Entre-temps, portez doucement la soupe à ébullition avec 1 litre d’eau (selon les instructions de l’emballage) et les morceaux de trompettes de la mort restés dans le tamis.
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et mettez-la dans une poche à douille. Dressez un bord ou un cercle de crème fraîche dans des assiettes creuses. Déposez les champignons sautés dans la crème fraîche et plantez-y les brins de fines herbes. Mixez très finement la soupe, salez et poivrez. À table, versez la soupe dans les assiettes et saupoudrez de poudre de trompettes de la mort.
Ingrédients
- 1 c. à s. de trompettes de la mort déshydratées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 600 g de mélange de champignons, nettoyés et les plus gros coupés
- 1 kilo de soupe aux champignons (surgelée)
- 250 g de crème
- 8 brins de cerfeuil
- 8 brins d’estragon
Date de publication: 02 octobre 2023
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