Krokante knolselderij-rösti met aardappel, knoflook, citroenrasp en bladselderij. Een heerlijke twist op een klassiek gerecht.
TipLekker bij vlees en vis. Ook lekker met aïoli (kant en klaar).
Publicatie datum: 28 augustus 2024
Schol met oesterzwammen en gekonfijte aardappels
Romige oesterzwammen, gestoofd in witte wijn en crème fraîche, vergezeld door sappige scholfilets met salie-citroenboter.
Gebakken paddenstoelen op toast
Goudbruine briocheplakken, besmeerd met boter, geserveerd met gebakken gemengde paddenstoelen, verrijkt met mirin en dragonazijn.
‘Eend’ van knolselderij met polenta
Geroosterde knolselderij met hoisinsaus, bijna niet van eend te onderscheiden, geserveerd met gebakken polenta, frisse radicchiosalade en rode wijnsaus.
Pompoencausa met gerookte zalm en zalmeitjes
Puree van geroosterde pompoen met limoenrasp en koriander, belegd met gerookte zalm, zalmeitjes en frisse kervel-frisée salade.
Tortelloni met geroosterde-pompoensaus en salie
Tortelloni met smeuïge pompoensaus, afgemaakt met knapperige amandelen, salie en een royale strooi pecorino.