Une nouvelle version de la traditionnelle salade César en bouchée raffinée : de la sucrine croquante avec du pulled chicken, de la mayonnaise crémeuse aux anchois, un œuf de caille et du parmesan.
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Bouchée César au pulled chicken, œuf de caille et anchois
Préparation
- Faites cuire les œufs de caille 2 minutes dans une quantité d’eau suffisante. Passez-les sous l’eau glacée pour stopper la cuisson et écalez-les. Mixez la mayonnaise avec les filets d’anchois au robot.
- Taillez le pain au levain en fine brunoise, arrosez d’huile d’olive et enfournez environ 8 minutes à 180°C. Réchauffez brièvement le pulled chicken jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Couper les sucrines en deux et dressez-y le pulled chicken. Dressez la mayonnaise aux anchois sur le pulled chicken. Coupez les œufs de caille en deux, salez et poivrez. Dressez-les sur le pulled chicken.
- Râpez le parmesan sur la sucrine et agrémentez le plat de croûtons et éventuellement de cress.
Conseil
- Préparez la mayonnaise et les croûtons à l’avance.
- Proposez éventuellement une variante végétarienne avec du pulled mushroom.
Ingrédients
- 2 œufs de caille
- 100 g de mayonnaise
- 6 filets d’anchois
- 1 tranche de pain au levain
- huile d’olive
- 2 sucrines
- 100 g de pulled chicken
- 50 g de parmesan
- cress, à discrétion
Date de publication: 06 janvier 2025
