Purée de potiron rôti au zeste de citron vert et à la coriandre, garnie de saumon fumé, d'œufs de saumon et de salade fraîche au cerfeuil.
Date de publication: 28 août 2024
Plie aux pleurotes et pommes de terre confites
Pleurotes crémeuses mijotées au vin blanc et à la crème fraîche, accompagnées de succulents filets de plie au beurre de sauge et de citron.
rösti de céleri-rave
Rösti de céleri-rave croustillants avec pommes de terre, ail, zeste de citron et feuilles de céleri. Une délicieuse adaptation d'un plat classique.
« Canard » de céleri-rave et polenta
Céleri-rave rôti à la sauce hoisin, presque impossible à distinguer du canard, servi avec de la polenta frite, une salade de radicchio frais et une sauce.
Champignons frits et sur toast
Tranches de brioche dorées, enduites de beurre, servies avec des champignons mixtes sautés, enrichis de vinaigre de mirin et d'estragon.
Tortelloni à la sauce au potiron grillé et sauge
Tortelloni avec une sauce crémeuse au potiron, finis avec des amandes croquantes, de la sauge et un généreux saupoudrage de fromage pecorino.