Mini-financiers

Met een chique uitstraling, maar door de bescheiden portionering toch relatief voordelig te maken: mini-financiers. Ook ideaal voor toevoegingen als citrus, maanzaad, nootjes of gekonfijt fruit.

Gang
Amuse
Aantal Personen
40
Bereidingstijd
30 minuten

Bereidingswijze

  1. Klop de eiwitten stevig. Meng de suiker met bloem, amandelmeel, vanillepasta en een snuf zout. Spatel de eiwitten erdoor.
  2. Smelt de boter en meng het door het beslag. Schep alles in een spuitzak, verdeel over de vormpjes en bak de minifinanciers in 15-20 minuten goudbruin en gaar in een oven van 200°C.
  3. Serveer met muntthee.

Financiertips

  • Voor een citroenfinancier meng je zeste van ½ biologische citroen door het beslag. Pers de citroen uit en maak met 1 eetlepel sap en circa 100 g poedersuiker een citroenglazuur. Hetzelfde kun je doen met ander citrusfruit.
  • Je kunt ook wat maanzaad fijngehakte pistache- of andere nootjes door het beslag mengen.
  • Je kunt de financiers ook garneren met gekonfijt fruit, bijvoorbeeld kumquat.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 150 g suiker
  • 50 g bloem
  • 50 g amandelmeel
  • 1 tl vanillepasta
  • 80 g boter

  • Extra: 1 siliconen minifinanciermatje

Publicatie datum: 15 februari 2024

Gerelateerde recepten