Chips de tortilla granitées et picanha
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Plateau de nachos et picanha
Préparation
- Préchauffez le four à 185 °C en position grill.
- Frottez le picanha généreusement avec le rub.
- Réchauffez une poêle et faites-y cuire le picanha sur le côté gras à feu vif. Retournez la viande et faites encore cuire brièvement l’autre côté. Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer. La viande doit donc encore être très rouge à l’intérieur.
- Coupez les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon rouge. Effeuillez la coriandre et réservez. Hachez très finement les tiges.
- Répartissez les nachos dans un plat allant au four.
- Coupez le picanha en fines tranches. Coupez éventuellement en plus petits morceaux et répartissez la viande sur les chips.
- Répartissez les tomates cerises, les tiges de coriandre et l’oignon rouge par-dessus.
- Arrosez généreusement de sauce au fromage et enfournez dans le four préchauffé.
- Laissez gratiner pendant environ 5 à 8 minutes. Veillez à ce que les chips ne brûlent pas.
- Retirez du four et ajoutez la crème aigre que vous aurez préalablement mélangée. Enfin, garnissez avec les feuilles de coriandre.
- Servez la sauce salsa douce séparément.
Ingrédients
- 250 g de picanha
- 1 c. à c. de rub au café
- 125 g de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- 1/6 de bouquet de coriandre
- ½ sachet de nachos
- 6 c. à s. de sauce au fromage
- ¼ de citron vert
- 4 c. à s. de crème aigre
- 4 c. à s. de sauce salsa douce
Date de publication: 01 mai 2024
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