Een verrassend vegetarisch gerecht met gegrilde biet, teriyakisaus, knapperige pinda’s en frisse pickles voor een unieke smaakbeleving.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Saté van rode biet met teriyaki, pinda’s en pickles
Bereidingswijze
- Plaats de bieten op een rvs gastronormschaal in een oven van 170°C en pof ze afhankelijk van de grootte van de biet gaar in 60-75 minuten. Haal de bieten uit de oven en verwijder de schil als de bieten lauwwarm zijn. Snijd de bieten in stukken en droog ze op een rekje 70°C ongeveer 3 uur in een oven, warmtekast of droogkast.
- Meng de sushi seasoning met 2 dl water. Snijd de rode ui in reepjes en breng deze aan de kook in 1,5 dl van het sushi-watermengsel.
- Kook de bloemkoolroosjes met de kurkuma en 2 dl van het sushi-watermengsel beetgaar. Verwarm het overige sushi-watermengsel en giet dit op de wortelreepjes en de witte kool. Bewaar de ui en bloemkool apart i.v.m. kleuroverdracht.
- Rijg de stukjes biet aan brochettes en gril deze kort op een houtskoolbarbecue of bak ze in een pan. Lak de saté met de teriyaki-mirinsaus en bestrooi met de pinda’s en Shiso Green. Meng de groenten en serveer deze ‘pickles’ bij de saté, eventueel gegarneerd met Shiso Purple.
Tip
Je kan de bieten vooraf alvast garen en eventueel invriezen.
Ingrediënten
- 6 rode bieten
- 3 dl sushi seasoning
- 2 rode uien
- 50 g bloemkoolroosjes
- 1 tl kurkuma
- 30 g wortelreepjes
- 30 g witte kool, dungesneden
- 4 el teriyaki-mirinsaus
- 50 g gezouten pinda’s, gehakt
- 1 bakje Shiso Green
Optioneel
- 1 bakje Shiso Purple
Publicatie datum: 06 januari 2025