Zomerse beefsalade in Siciliaanse stijl met dun getrancheerde ribeye, rucola, cherrytomaten, pecorino en citroen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Siciliaanse tagliata met ribeye
Bereidingswijze
- Haal de ribeye 30 min. tot 1 uur voor bereiding uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen, bestrooi ruim met zeezout.
- Snijd de helft van de knoflook in plakjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, dep de ribeye droog met keukenpapier.
- Bak de ribeye, samen met de plakjes knoflook en citroentijm 2 tot 3 min. per kant. Schep tijdens het bakken de hete olie over de ribeye.
- Pak de ribeye losjes in aluminiumfolie en laat 5 tot 10 min rusten.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
- Snijd de rode ui in ringen. Snijd de helft van de citroen in partjes.
- Grill de rode ui en citroen 3 tot 5 min.
- Rasp de rest van de knoflook en de schil van de rest van de citroen. Pers het sap uit de citroen.
- Hak de oregano en peterselie fijn.
- Meng de knoflook, citroensap en -rasp, oregano, peterselie en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met zeezout.
- Verdeel de rucola over de borden. Halveer de cherrytomaten en verdeel samen met de gegrilde rode ui over de rucola.
- Rasp de pecorino over de salade.
- Snijd de ribeye in dunne tranches en verdeel over de salade.
- Maak het gerecht af met de salmoriglio en gegrilde citroen.
TipGeef de salmoriglio een spicy twist door wat chilivlokken toe te voegen.
Ingrediënten
- 300 g ribeye
- zeezout
- 4 teentjes knoflook
- 8 el olijfolie
- 6 takjes citroentijm
- 2 rode uien
- 2 citroenen
- 10 g oregano
- 20 g platte peterselie
- 150 g rucola
- 250 g cherrytomaten
- 60 g pecorino romano
Publicatie datum: 02 mei 2024