Langzaam gegaarde en kort gegrilde ribeye aan het stuk, bereid volgens de reverse sear-techniek.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Ribeye van de barbecue
Bereidingswijze
- Bereid de barbecue voor op indirect garen en breng op een temperatuur van rond de 110°C.
- Plaats de ribeye op de barbecue, bij gebruik van een hitteschild kan deze overal geplaatst worden. Bij gebruik van twee zones, de koelere zone gebruiken.
- Steek de kernthermometer in het dikste stuk van de ribeye. Gaar de ribeye in zijn geheel tot een kerntemperatuur van 47°C.
- Als de ribeye de juiste temperatuur heeft bereikt, leg de ribeye dan (losjes) afgedekt met folie op een snijplank en laat rusten.
- Terwijl de ribeye ligt te rusten kan de barbecue om worden gebouwd naar directe hitte om het stuk vlees te grillen.
- Als de grill heet is kan de ribeye aan alle kanten worden gegrild, zodat er een krokante korst ontstaat.
- Laat het stuk vlees wederom enkele minuten rusten onder een stuk folie.
- Snijd de ribeye in plakken en breng op smaak met zout en peper.
TipRub de ribeye van tevoren in met een barbecue-rub.
Ingrediënten
- 500 g ribeye
- peper
- zout
Publicatie datum: 18 april 2024