Geroosterde inktvistentakels met gezouten citroen, olijfjes en gerookte amandel
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Inktvisspiesjes van de barbecue
Bereidingswijze
- Spoel de inktvistentakels goed af onder de kraan en dep droog.
- Verwarm in een brede pan 2 liter water en voeg er de witte wijn, de laurierblaadjes en het sap van 1 citroen aan toe. Snijd de andere citroen in plakjes en voeg eveneens toe. Kruid het vocht met een flinke snuf zout en versgemalen peper.
- Breng tegen de kook, voeg de tentakels toe en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Laat vervolgens afkoelen in de bouillon.
- Snijd ondertussen de schil van de gekonfijte citroen ragfijn en hak de olijven fijn. Meng in een kommetje met de rodewijnazijn en een flinke scheut olijfolie.
- Snijd de dille en de bieslook fijn en meng door de dressing. Kruid eventueel met een snufje zout en versgemalen peper.
- Hak de gerookte amandelen grof.
- Prik de afgekoelde en uitgelekte tentakels aan spiesen. Lepel er wat van de dressing overheen.
- Verwarm een tafelbarbecue voor tot deze goed heet is. De spiesen kunnen ook in een grillpan of op een reguliere barbecue bereid worden.
- Rooster de spiesen kort om en om tot ze mooi beginnen te kleuren.
- Dresseer op een schaal en lepel er rijkelijk de rest van de dressing overheen. Bestrooi met de gerookte amandelen.
Ingrediënten
- 8 inktvistentakels
- 2 citroenen
- 2 laurierblaadjes
- 2 glazen witte wijn
- ¼ gekonfijte citroen
- 8 uitgelekte zwarte olijven
- 2 flinke el rodewijnazijn
- 4 takjes dille
- 8 takjes bieslook
- 2 el gerookte amandelen
- scheut extra vierge olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 01 mei 2024