Ribeyesteak van de grill met groene asperges en een grove salsa van paprika, zongedroogde tomaat en amandelen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gegrilde ribeye met grove salsa romesco
Bereidingswijze
- Haal de ribeye 30 min. tot 1 uur van tevoren uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen. Snijd in steaks van 2,5 tot 3 cm dik, 250 gram. Bestrooi ruim met Maldon sea salt.
- Snijd de rode paprika in grove stukken, halveer de knoflook.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de paprika 2 tot 3 min. aan beide zijden. Grill de knoflook kort mee.
- Snijd intussen de gedroogde tomaten fijn. Hak de amandelen en peterselie grof.
- Snijd de paprika in blokjes van 0,5 cm. Hak de knoflook fijn.
- Meng de paprika, knoflook, gedroogde tomaten, amandelen, peterselie, rodewijnazijn, gerookte paprikapoeder en de helft van de olijfolie tot een salsa.
- Dep de ribeye droog met keukenpapier. Smeer lichtjes in met olie en grill 2 tot 4 min. aan beide zijden, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Verpak de ribeye losjes in aluminiumfolie en laat 5 tot 10 min. rusten.
- Snijd intussen de kontjes van de groene asperges. Smeer lichtjes in met olijfolie en grill 6 tot 8 min.
- Snijd de ribeye in tranches en breng evt. verder op smaak met Maldon sea salt en zwarte peper.
- Verdeel de groene asperges en ribeye over de borden. Maak af met de salsa romesco.
Ingrediënten
- 500 g ribeye
- Maldon smoked sea salt
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 50 g tomaten half gedroogd
- 30 g amandelen gerookt
- 20 g platte peterselie
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 4 el olijfolie
- 450 g groene asperges
- zwarte peper
Publicatie datum: 02 mei 2024