Choronsaus

Name: Choronsaus
Ingredients: 1 basisrecept béarnaisesaus (receptlink); 2 verse tomaten; 35g tomatenpuree; versgemalen peper; fleur de sel

Béarnaisesaus met tomaat

Gang

Bijgerecht Component

Bereidingstijd

20 minuten

Bereidingswijze

Snijd het kroontje uit de tomaten en snijd aan de andere kant kruislings in.
Breng in een pan water aan de kook en dompel er de tomaten 25 seconden in. Schep direct in ijswater.
Haal voorzichtig de schil van de tomaten en snijd in vieren. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Roer de tomatenpuree voorzichtig door de warme béarnaise tot een homogene saus en roer er de blokjes tomaat doorheen. Kruid met fleur de sel en versgemalen peper.