Rijkgevulde schotel van zoete aardappelfriet met shoarma van paddenstoelen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Vegan kapsalon
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de eryngii in de lengte doormidden en besprenkel met olijfolie, de shoarmakruiden, de barbecuesaus en een snufje fleur de sel. Hussel goed door elkaar en plaats in de oven.
- Laat ongeveer 20 minuten roosteren, neem uit de oven en trek het tot losse draden. Meng met het braadvocht en houd apart.
- Verhoog de temperatuur van de oven naar 210°C.
- Borstel de zoete aardappels goed schoon en snijd er mooie friet van. Schep op een ruime bakplaat, zodat de friet goed los van elkaar kan liggen.
- Smelt de kokosolie in magnetron. Schenk over de zoete aardappel en voeg er het gerookte paprikapoeder, fleur de sel en versgemalen peper aan toe.
- Hussel goed door elkaar en plaats in de hete oven. Laat in ongeveer 20 minuten bakken tot krokante friet. Hussel tussendoor een aantal keren door elkaar.
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen en marineer in limoensap.
- Snijd de little gem grof. Snijd de pepers in ringetjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Dresseer de krokante friet op een grote schaal en verdeel er de gesneden sla over.
- Verdeel er de shoarma van paddenstoelen overheen en top met de tomaat, de rode ui en de peper.
- Trek er strepen van de roomkaas en de mayonaise over en rasp er ten slotte nog wat limoenschil overheen.
Ingrediënten
- 4 eryngii paddenstoelen
- 1 tl shoarmakruiden
- 2 el vegan barbecuesaus
- 4 middelgrote zoete aardappels
- 4 el kokosolie
- 1 el gerookt paprikapoeder
- ½ rode ui
- ½ limoen
- 2 cogollos
- 2 tomaten
- 4 el vegan roomkaas
- 4 el chipotlemayonaise
- 2 jalapeñopepers
- scheutje olijfolie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Publicatie datum: 18 september 2023