Gekookte kwarteleitjes in een laagje gehakt, geserveerd met mosterd en gefermenteerde groente
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Scottish Eggs
Bereidingswijze
- Kook de kwarteleieren 2,5 minuut en laat direct schrikken in koud water. Pel ze heel voorzichtig.
- Verwarm de friteuse voor op 170°C.
- Kneed het gehakt in een kom met 1 ei en 2 el panko tot een homogeen geheel. Voeg de dragon en de peterselie toe en kruid met zout en peper.
- Rol het gehakt dun uit tussen 2 lagen bakpapier en snijd er 15 vierkantjes van. Rol de kwarteleieren in een laagje tarwebloem.
- Pak ieder gekookt kwarteleitje in met een laagje gehakt en druk het goed aan, zodat het geheel bedekt is.
- Klop de overige eieren los in een diep bord en kruid met zout en peper.
- Strooi de bloem en de panko beiden op een apart bord en haal ieder kwartelei door de tarwebloem, vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko.
- Frituur de kwarteleieren mooi goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de warme Scottish eggs met de mosterd en de gefermenteerde groenten.
Ingrediënten
- 16 kwarteleieren
- 500 g gemengd gehakt
- 3 eieren
- 1 el fijngesneden peterselie
- 1 el fijngesneden dragon
- 200 g panko
- 100 g tarwebloem
- 2 el mosterd
- gefermenteerde radijsjes (link naar recept)
- 4 el cornichons
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 18 september 2023