Stoofpeer met lemoncurd, mascarponecrème en meringue
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Tartelette met lemoncurd en peren
Bereidingswijze
- Rol het filodeeg uit en steek per tartelettevorm 5 plakken uit.
- Strijk deze plak voor plak in met eiwit en zorg dat je 5 lagen op elkaar krijgt.
- Vet de tartelettevorm in en vul deze met de lagen filodeeg.
- Bak de tartelette 15 minuten onder druk af op 160°C (d.m.v. een ander bakje) tot deze goudbruin is.
- Klop de mascarpone op tot deze spuitbaar is.
- Draai de oreo’s fijn met een keukenmachine.
- Vul de tartalette met mascarponecrème en beleg deze met in plakjes gesneden stoofpeer.
- Zet puntjes lemoncurd met een spuitflesje of spuitzak.
- Beleg het gerecht met de twee kleuren meringue.
- Garneer af met crumble van oreo en atsina cress.
Tip:
- Maak de tartalettes ruim van tevoren en bewaar deze in een afsluitbare bak.
- Je kunt de peren ook zelf stoven met eigen kruiden en specerijen.
Opmaaktip:
- Dresseer compact zodat je alle smaken bij elkaar proeft.
Ingrediënten
- 1 rol filodeeg
- 2 eiwitten
- 2 dl mascarpone (Debic)
- 1 pakje oreokoek
- 1 potje stoofperen
- 1 potje lemoncurd (Mackay)
- Mini-meringue roze (deMaro)
- Mini-meringue wit (deMaro)
- 1 bakje atsina cress
Publicatie datum: 18 september 2023