Mediterrane salade om te delen
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Saladeplank
Bereidingswijze
- Snijd de spitskool ragfijn en voeg er fijngesneden, gedroogde abrikoos en pompoenpitten aan toe. Breng op smaak met olijfolie, limoensap en fijngesneden gekonfijte citroen.
- Snijd de minicourgette in de lengte doormidden en rooster deze samen met de groene asperges in een druppeltje olie met wat ras el hanout tot ze beetgaar zijn.
- Was de radijsjes, snijd doormidden en maak aan met een beetje limoensap en olijfolie.
- Rooster de kikkererwten in een druppeltje olijfolie goudbruin, voeg er wat ras el hanout aan toe en laat nog 2 minuten roosteren.
- Dresseer de couscoussalade in het midden van een grote plank en dresseer er de spitskool, courgettes, asperges en radijsjes langs.
- Lepel er mooie dotjes van de hummus en zoete-aardappeldip tussen en werk de salade af met geroosterde kikkererwten, geroosterde amandelen, topjes koriander, granaatappelpitjes, fijngesneden schil van gekonfijte citroen en enkele druppels olijfolie.
Ingrediënten
- ¼ spitskool
- 8 gedroogde abrikoosjes
- 2 el geroosterde pompoenpitten
- goede olijfolie
- sap van 1 limoen
- ½ gekonfijte citroen
- 1 pakje minicourgette
- 1 pakje groene aspergetips
- ras el hanout
- 100 g witpuntradijsjes
- 125 g uitgelekte kikkererwten
- 400 g couscoussalade
- 4 el hummus koriander-limoen
- 4 el zoete-aardappeldip
- 4 el geroosterde amandelen
- ⅙ bosje koriander
- 4 el granaatappelpitjes
- versgemalen peper
- fleur de sel
Publicatie datum: 18 september 2023