Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
snijd het vlees in en vouw open, zodat een grote plak ontstaat. Kruid rijkelijk met peper en zout, besprenkel met olijfolie. Ris de kruiden en verdeel over het vlees.
maak de sjalot schoon en snipper grof. Snijd de abrikoosjes fijn, Verdeel beiden over het vlees. Rol het vlees terug in de oorspronkelijke vorm en bind goed op met slagerstouw. Kruid rondom met peper en zout
verwarm een scheutje olijfolie in een antiaanbakpan en braad er het vlees in aan tot het gelijkmatig gekleurd is. Leg op een schaal, steek er een kernthermometer in en plaats in de oven. Gaar tot een kerntemperatuur van 53 °C. Neem het vlees uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie
maak ondertussen de knoflookteentjes schoon en blancheer driemaal in telkens vers water
verwarm in een steelpannetje 100 gram water met 100 gram suiker tot de suiker is opgelost. Konfijt de knoflookteentjes 25 minuten in de suikersiroop en giet af
verwarm de rodewijnsaus en voeg er de gekonfijte knoflookteentjes aan toe
trancheer het vlees en serveer met de saus.
Ingrediënten
600 g ontbeende zuiglambout
30 g Italiaanse verse kruidenmix (oregano, salie, ....)