Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
Pluk het vlees van het been en hak in fijne stukjes.
Laat de gelatine in water weken.
Maak een roux van de boter en bloem. Wanneer de bloem begint te kleuren is de roux klaar en voeg je de bouillon in 2-3 delen toe. Breng aan de kook en laat al roerende doorkoken tot je een dikke en gladde saus hebt. Roer het achtergehouden vlees, de kersenconfituur en room er doorheen. Haal van het vuur.
Als laatste knijp je de gelatineblaadjes uit en roer je deze erdoor. Giet de pâte op een schaaltje en bekleed met vershoudfolie zodat er geen velletje kan ontstaan. Laat afkoelen en een nacht opstijven in de koelkast.
Vorm kroketjes van de pâte, haal door de bloem het eigeel en vervolgens door paneermeel
Bak goudbruin in een frituur op 180˚C.
Voor de fluid gel van kers:
Breng alle Ingrediënten samen aan de kook.
Stort uit op plaat en laten geleren op kamertemperatuur.
Laat verder afkoelen in de koelkast en mix glad.
Werk het kroketje af met de gel van kers en een viooltje.