- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Crispy kwartelei met wortelpaneer
Bereidingswijze
- Kook de twaalf kwarteleitjes in vier minuten tijd, pel ze daarna meteen.
- Bak de ajuin vijf minuten, voeg er dan de geraspte wortel aan toe en bak nog eens een paar minuten tot hij zacht is.
- Roer de ajuin, wortel, curry madraspoeder en currypasta erdoorheen, bak nog enkele minuten.
- Haal uit de pan en laat afkoelen, meng de panko erdoorheen.
- Zet twee schaaltjes naast elkaar, breek de eieren open en doe het eigeel apart van het eiwit, klop vervolgens het eiwit los met een vork.
- Rol de gekookte eieren eerst door de bloem en zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Haal ze daarna door het geklopte eiwit en rol ze door het curry/wortel/ajuinmengsel.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C en frituur eerst de pappadums en daarna de eieren. Het hele ei moet goed bedekt zijn.
- Frituur ze met behulp van een schuimspaan 3 minuten.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Beleg de pappadums met de waterkers, quinoasalade, cashewnoten en gefrituurde eitjes.
- Blender de mangochutney fijn en decoreer dopjes mangochutney tussen de salade.
Ingrediënten
- 12 kwarteleieren
- 2 eiwitten (om te paneren)
- 1 ajuin brunoise gesneden
- 125 g heel fijn geraspte wortel
- 4 el Patak’s milde currypasta
- 1 el curry madraspoeder
- 100 g panko
- Bloem
- ½ bosje waterkers
- 4 pappadums
- 2 el gehakte cashewnoot
- 100 g quinoa-rogge
- 1 fles arachideolie
Publicatie datum: 18 september 2023