Granité Gin Tonic met oester en salsa van komkommer

Aantal Personen

Bereidingswijze

Meng er het citroensap, de gin en tonic door. Laat afkoelen. Doe het vocht in een plastic bakje en zet in de diepvries.
Roer eerst om het uur en daarna om het half uur met een vork om tot de granité een korrelige structuur heeft. Dit doe je minstens 6u lang.
Voor de salsa: Schil de komkommer, vervolgens overdwars halveren, in heel kleine blokjes snijden, in zeef doen en bestrooien met zout.
De rode peper wassen, schoonmaken en fijnhakken.
Limoen goed schoon boenen en schil erf raspen. Limoen uitpersen. Koriander fijnhakken.
Het vocht uit de komkommer blokjes drukken en in een bekken gieten. Peper, limoenschil, 1 EL limoensap en koriander erdoor mengen.
Op smaak brengen met zout en peper. Ca. 2 uur afgedekt in koelkast zetten, zodat smaak zich kan ontwikkelen.
De oesterschelpen schoonmaken
Lepel een halve theelepel komkommersalsa op de oesterschelp
Dresseer daarop de oester en een theelepel granité van Gin Tonic.

Publicatie datum: 18 september 2023