Tortillas épicées avec une purée crémeuse de patates douces, des légumes frais et de l'avocat. Un déjeuner savoureux et sain !
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Tortillas relevées à la patate douce
Préparation
- Faites cuire la patate douce 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez, laissez évaporer et refroidir. Mélangez la patate douce avec la salsa et mixez à l'aide d'un mixeur plongeur. Salez et ajoutez plus de salsa si vous le souhaitez.
- Mélangez le piment rouge et le piment vert avec le concombre et la tomate. Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle en veillant à ce qu'elles restent molles. Déposez les tortillas sur des assiettes, répartissez l'avocat et disposez la patate douce piquante par-dessus, puis garnissez du mélange piment-concombre-tomate. Pour finir, parsemez de fines herbes et servez avec des quartiers de citron vert pour plus de fraîcheur.
Conseil
Conseil de dégustation à servir en accompagnement : Sparkling ginger mule
Ingrédients
- 400 g de patates douces, épluchées et en dés
- 1 c. à s. de salsa mexicaine piquante
- ½ piment rouge, en rondelles
- ½ piment vert, en rondelles
- 2 mini-concombres, en petits dés
- 1 tomate, en petits dés
- 4 petites tortillas
- 1 avocat, la chair écrasée
- 4 brins de coriandre, effeuillés et grossièrement hachés
- 2 brins de menthe, effeuillés et grossièrement hachés
- quartiers de citron vert, pour la garniture
Date de publication: 06 janvier 2025