Une polenta crémeuse avec une crème de maïs, de la grenade fraîche et du pop-corn croustillant pour une combinaison ludique de saveurs sucrées et salées.
- Large gamme et offres
- Beaucoup d'inspiration et de solutions
- Toujours une succursale à proximité
Polenta de maïs, crème de maïs, grenade et pop-corn
Préparation
- Portez le bouillon de légumes à ébullition et ajoutez la polenta. Mélangez bien, puis ajoutez le parmesan et 50 g de beurre. Transférez la polenta dans un plat tapissé de papier sulfurisé et réfrigérez.
- Faites cuire le maïs environ 5 minutes dans une quantité d’eau suffisante. Égouttez et mixez le maïs au robot avec la crème et le reste du beurre jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Découpez le maïs de l’épi en veillant à ce que les grains restent attachés les uns aux autres. Faites brûler brièvement le maïs au chalumeau, salez, poivrez et assaisonnez d’huile d’olive.
- Découpez un rond dans la tortilla de maïs et faites-le frire brièvement à 180°C. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
- Découpez la polenta à l’emporte-pièce et réchauffez-la environ 10 minutes à 180°C.
- Dressez la crème de maïs sur la polenta chaude et dressez le maïs brûlé sur la crème. Décorez de pop-corn, de graines de grenade, de tortilla croquante et de Cress.
Conseil
Vous pouvez préparer la polenta et la crème de maïs à l’avance.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de polenta
- 50 g de parmesan, râpé
- 75 g de beurre
- 200 g de maïs (surgelé)
- 100 ml de crème liquide
- 1 épi de maïs précuit
- huile d’olive
- 1 tortilla de maïs
- huile pour friture
- pop-corn salé
- graines de grenade
- Ghoa Cress ou coriandre
Date de publication: 06 janvier 2025