Conseil : recettes de la Cuisine Ingénieuse. Elles sont faciles à préparer et laissent une large place à votre propre signature.
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Œufs Benedict et salade green valley
Préparation
- Laisser décongeler la salade de la vallée verte pendant environ 16 heures au réfrigérateur.
- Chauffer la sauce hollandaise.
- Faire chauffer les œufs pochés dans de l'eau chaude pendant environ 6 minutes.
- Dresser la salade sur l'assiette, en utilisant un échantillonneur si nécessaire.
- Découper la betterave chioggia ou en faire des rouleaux.
- Retirer les œufs de la feuille d'aluminium et les placer sur la salade.
- Verser la sauce hollandaise à la cuillère ou à l'aide d'un tuyau sur le dessus.
- Garnir avec la betterave chioggia, la poudre d'épinards et le cresson de vigne.
Conseil
La sauce hollandaise peut être chauffée dans un siphon, ce qui réduit les déchets.
Ingrédients
- 100 g Salade de la vallée verte
- 20 cl de sauce hollandaise
- 2 œufs pochés
- 18 g Carpaccio de betteraves chioggia aigre-doux
- 0,1 g d'épinards en poudre
- 1 g de cresson de vigne
Date de publication: 06 janvier 2025