Salade asiatique à la carotte avec crevettes black tiger braisées
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Pot-au-feu asiatique aux crevettes black tiger
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Nettoyez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.
- Mettez l’oignon rouge et les carottes tranchées dans des bols séparés et faites-les mariner avec le vinaigre de riz, le zeste et le jus de citron vert, le gingembre râpé et un filet d’huile de sésame.
- Hachez finement les tiges de coriandre et mélangez avec les carottes. Gardez les feuilles pour garnir la salade.
- Laissez mariner l’oignon et les carottes environ 2 heures au réfrigérateur.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la finement en brunoise. Rincez-la bien à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit claire et laissez bien égoutter. Épongez la pomme de terre avec du papier absorbant.
- Faites chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les dés de pomme de terre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez bien égoutter sur du papier absorbant. Ajoutez une pincée de sel.
- Épongez les crevettes black tiger. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les crevettes à feu élevé jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Baissez le feu et ajoutez la sauce hoisin. Laissez mijoter 1 minute.
- Dressez les carottes et l’oignon égouttés sur l’assiette et répartissez les crevettes avec leur sauce. Ajoutez les dés de pomme de terre et garnissez de quelques feuilles de coriandre.
- Saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
Ingrédients
- 800 g de mélange de carottes
- ½ oignon rouge
- 5 cl de vinaigre de riz
- ½ citron vert
- 1 cm de gingembre frais
- un filet d’huile de sésame
- 4 branches de coriandre
- 1 pomme de terre ferme de taille moyenne
- 500 g de crevettes black tiger décortiquées
- 4 c. à s. bombées de sauce hoisin
- un filet d’huile de tournesol
- poivre fraîchement moulu
- sel
En option
- 2 c. à c. de graines de sésame au wasabi
Date de publication: 13 novembre 2024