Tacos gratinés et faux-filet
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Tacos de birria au bœuf
Préparation
- Assaisonnez richement le faux-filet avec le mélange cajun et laissez reposer.
- Hachez finement la laitue Little Gem. Émincez l’oignon rouge et coupez le citron vert en quartiers.
- Réchauffez un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites cuire le faux-filet sur toutes ses faces à feu vif. Sortez la viande de la poêle et laissez-la reposer. Coupez-la en très fines tranches et épicez-la avec un peu de sel supplémentaire.
- Déglacez la poêle avec le fond et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir un jus puissant.
- Trempez les tortillas des deux côtés dans le jus chaud, afin qu’elles absorbent un peu de celui-ci.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y ¼ du fromage. Placez directement une tortilla par-dessus, puis ajoutez la laitue Little Gem hachée, les tranches de faux-filet et l’oignon rouge.
- Dès que le fromage commence à cuire, pliez directement la tortilla en deux à l’aide d’une spatule.
- Retirez la préparation de la poêle et répétez l’opération jusqu’à obtenir 4 tacos de birria au bœuf.
- Servez les tacos accompagnés de quartiers de citron vert et d’un petit bol de sauce dans lequel tremper les tacos.
Ingrédients
- 400 g de faux-filet
- 2 c. à s. de mélange cajun
- 1 laitue Little Gem
- 1 oignon rouge
- 25 cl de fond de veau
- 1 citron vert
- 4 tortillas
- 120 g de cheddar râpé
- de l’huile de tournesol
- du sel
Date de publication: 01 mai 2024