Salade de nouilles, pastèque, melon, petits légumes et vinaigrette aux cacahuètes
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Salade de nouilles soba, pastèque, melon et herbes vertes
Préparation
- Faites cuire les nouilles en respectant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les, rincez-les bien à l’eau froide et laissez-les égoutter complètement.
- Prélevez la chair du melon et de la pastèque et découpez-le en petits dés. Mettez les fruits dans un tamis afin de récupérer le jus.
- Nettoyez les pois mange-tout et coupez-le en fines lamelles.
- Lavez les carottes et coupez-les finement en julienne.
- Coupez le piment en fines tranches.
- Hachez les herbes aromatiques et réservez-en une partie pour garnir la salade. Hachez le reste finement. Hachez finement les tiges de coriandre.
- Dans un bol, mélangez l’huile de sésame avec le jus et le zeste du citron vert, et ajoutez-y la coriandre hachée. Hachez finement les cacahuètes et ajoutez-en la moitié à la vinaigrette. Ajoutez un peu du jus de melon et de pastèque. Assaisonnez éventuellement la sauce avec un peu de sel et de poivre.
- Dans un bol, mélangez les nouilles avec les pois mange-tout, les carottes, les herbes aromatiques et les cacahuètes finement hachées.
- Arrosez généreusement de vinaigrette et servez dans un grand plat. Répartissez les dés de pastèque et de melon par-dessus, puis ajoutez encore un peu de vinaigrette.
- Garnissez avec les herbes aromatiques que vous avez mises de côté à cet effet.
Ingrédients
- 200 g de nouilles soba
- ½ mini-pastèque
- ½ melon cantaloup
- 200 g de pois mange-tout
- ¼ de botte de carottes
- 1 piment vert
- ⅙ de bouquet de menthe
- ⅙ de bouquet de coriandre
- ⅙ de bouquet de basilic
- 2 citrons verts
- 8 c. à s. d’huile de sésame
- 4 c. à s. de cacahuètes grillées
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 01 mai 2024