Salade de crevettes Black Tiger marinées dans du lait de coco
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Ceviche aux crevettes et à la noix de coco
Préparation
- Faites décongeler les crevettes, séchez-les bien et coupez-les sur presque toute la longueur au niveau du dos.
- Mettez les crevettes dans un plat profond. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez directement par-dessus les crevettes.
- Placez le plat au réfrigérateur et laissez refroidir complètement.
- Entre-temps, épluchez la mangue et découpez la chair du fruit en dés. Coupez les tomates en quatre, retirez les placentas et coupez la chair en petits dés.
- Découpez l’oignon nouveau en petites rondelles. Hachez finement la coriandre. Hachez finement le piment rouge. Émincez l’oignon rouge.
- Ajoutez la mangue, la tomate, l’oignon nouveau, l’oignon rouge, le piment rouge et la coriandre aux crevettes froides.
- Ajoutez-y le jus de 3 citrons verts et le zeste de 1 citron vert. Assaisonnez d’une pincée de sel et mélangez bien le tout.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heure. Les crevettes « cuiront » sous l’effet de l’acidité du jus de citron vert.
- Dressez les crevettes avec la garniture et une partie du lait de coco dans de beaux plats, ou optez pour l’originalité en les servant dans une noix de coco fraîche.
- Ajoutez les copeaux de noix de coco rôtie par-dessus le tout.
Ingrédients
- 500 g de crevettes Black Tiger
- 3 dl de lait de coco
- 1 mangue
- 2 tiges d’oignon nouveau
- 2 tomates
- ½ piment rouge
- ⅙ de bouquet de coriandre
- ½ oignon rouge
- 3 citrons verts
- 4 c. à s. de copeaux de noix de coco grillés
- de la fleur de sel
Date de publication: 01 mai 2024