Tartare de saumon frais dans son taco croquant de tortilla
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Taco croquant garni de tartare de saumon
Préparation
- Coupez le saumon à l’aide d’un couteau bien aiguisé en dés aussi petits que possible et mettez ceux-ci dans un bol.
- Émincez l’oignon et le piment jalapeño, et ajoutez-les au saumon.
- Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Ajoutez-le également.
- Hachez finement la coriandre. Coupez la ciboulette en rondelles et réservez-en une partie. Mélangez le reste des herbes aromatiques au saumon.
- Ajoutez la mayonnaise et assaisonnez le tartare selon vos goûts avec du sel et du poivre.
- En fonction de vos goûts, coupez des ronds dans les tortillas.
- Réchauffez la friteuse à 170°C et faites-y dorer les tortillas. Placez-les directement sur le manche d’un fouet et appuyez bien avec un linge pour leur donner leur forme semi-arrondie. Faites cuire les tacos par deux, afin d’avoir le temps de les plier sur le manche du fouet. Laissez-les durcir.
- Garnissez les tacos de tartare.
- Garnissez de ciboulette hachée, et saupoudrez éventuellement de graines de sésame.
Ingrédients
- 320 g de filet de saumon frais
- ½ oignon blanc
- ¼ piment jalapeño
- 2 cm de gingembre frais
- 4 c à s. de mayonnaise kewpie
- 8 branches de coriandre fraîche
- 10 branches de ciboulette
- 2 tortillas
- du poivre fraîchement moulu
- de la fleur de sel
- en option : des graines de wasabi
Date de publication: 31 janvier 2024