Pain brioché farci au saumon fumé, aux asperges, à l’œuf et à la mozzarella
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Pain de Pâques farci
Préparation
- Dans le batteur-mélangeur (robot de cuisine), mélangez la farine, 2 œufs, le sel, la levure, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réchauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et ajoutez-le à la pâte. Continuez à pétrir fermement celle-ci, puis recouvrez d’un linge humide. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
- Entre-temps, faites cuire 4 œufs durs. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide, puis pelez-les délicatement. Coupez les asperges en morceaux. Coupez la mozzarella en deux et séchez-la bien.
- Au bout d’une heure de repos, pétrissez à nouveau gentiment la pâte. Placez-la dans un moule graissé. Aplatissez-la jusqu’à obtenir une grande tranche et versez un peu de pesto par-dessus. Posez ensuite l’œuf dur, la mozzarella, les morceaux d’asperges et le saumon fumé.
- Repliez le reste de la pâte par-dessus et veillez à ce que tout soit bien refermé.
- Badigeonnez légèrement la face supérieure d’œuf battu et laissez lever la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Une fois que la pâte a levé, badigeonnez une nouvelle fois d’œuf battu et enfournez la préparation dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes. Retirez la préparation du moule et coupez-la à table, afin de laisser apparaître la farce.
Conseil
Vous pouvez éventuellement remplacer la levure fraîche par 2 petits sachets de levure sèche (14 g).
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 dl de lait
- 6 gros œufs
- 25 g de sucre cristallisé
- 10 g de sel
- 40 g de levure fraîche
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 8 asperges blanches blanchies
- 8 tranches de saumon fumé
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 4 c. à c. de pesto frais
- 1 œuf battu
Date de publication: 31 janvier 2024