Espresso Martini glacé et sabayon chaud de café
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Espresso Martini
Préparation
- Versez tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de l’Espresso Martini dans un grand shaker à cocktail et secouez celui-ci juste avant de servir jusqu’à obtenir une préparation glacée et bien mousseuse.
- Versez l’espresso dans une casserole et ajoutez l’anis étoilé. Laissez infuser environ 8 minutes afin qu’il diffuse bien son goût. Passez l’espresso au tamis.
- Mélangez les jaunes d’œuf et le Kahlua dans un bol, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez de l’espresso passé au tamis et mélangez bien.
- Portez un peu d’eau à ébullition dans une casserole. Posez le bol par-dessus celle-ci et battez la préparation jusqu’à obtenir un sabayon léger et ferme. Une fois que toutes les bulles ont disparu et que la préparation est ferme, le sabayon est prêt.
- Secouez une dernière fois l’espresso glacé et répartissez-le dans 4 verres.
- Ajoutez le sabayon par-dessus à l’aide d’une cuillère, et saupoudrez de grains de café râpés.
- Servez directement.
Ingrédients
Pour l’espresso Martini :
- 4 tasses d’espresso fort
- 120 ml de vodka
- 120 ml de Kahlua
- 4 c. à s. de sirop de sucre
- des glaçons
Pour le sabayon :
- 3 jaunes d’œufs
- 2 tasses d’espresso fort
- 2 anis étoilés
- 50 ml de Kahlua
- 5 grains de café
Date de publication: 31 janvier 2024