Œufs de caille cuits et sel aux herbes
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Dipping eggs
Préparation
- Prélevez les feuilles des herbes aromatiques et disposez-les sur une plaque de cuisson. Réglez le four sur 50°C et laissez sécher le tout pendant environ 4 heures. Vous pouvez éventuellement réaliser cette étape dans un four, à condition de bien surveiller la température.
- À l’aide d’un robot de cuisine, réduisez les herbes aromatiques en une poudre fine. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu.
- Mixez le tout encore un peu, mais trop afin que le sel ne devienne pas trop fin.
- Faites cuire les œufs de caille pendant 4,5 minutes. Plongez-les ensuite directement dans de l’eau froide, puis laissez bien égoutter.
- Servez les œufs de caille cuits pelés ou non, selon votre souhait, accompagnés du sel aux herbes qui pourra être utilisé comme une sauce.
- En option, vous pouvez servir d’autres types de sels, afin de proposer un choix varié à vos invités.
Conseil
Vous pouvez varier votre plat en proposant différents types d’épices ou en mixant le sel avec différentes épices.
Ingrédients
- 20 petits œufs de caille
- 75 g de sel marin
- ⅙ bouquet de cerfeuil
- ⅙ bouquet d’estragon
- du poivre fraîchement moulu
- en option : du sel fumé
Date de publication: 31 janvier 2024