Planche pour brunch avec une touche scandinave
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Smørrebrød
Préparation
- Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante, plongez-les dans l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en deux.
- Lavez l’oignon rouge, émincez-le très finement et faites-le mariner pendant minimum 15 minutes dans le vinaigre de vin rouge.
- Placez les différentes salades et le hüttenkäse dans de petites coupelles. Détachez les feuilles des endives.
- Dressez le saumon, la truite et les queues d'écrevisses sur une grande planche et ajoutez le knäckebröd et le pain de seigle. Ajoutez-y les petites coupelles avec les salades. Assaisonnez le hüttenkäse de poivre fraîchement moulu et de sel.
- Garnissez de rondelles de citron, de câpres, de quelques branches d’aneth, de l’oignon rouge mariné et de feuilles d’endives.
Ingédients
- 8 œufs de caille
- 1 oignon rouge
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 endive
- 140 g de filet de truite fumée
- 125 g de queues d’écrevisses cuites
- 200 g de gravad lax
- 125 g de salade de crabe/surimi
- 125 g de salade de langoustine
- 125 g de salade de saumon fumé
- 4 c. à soupe de fromage à tartiner (hüttenkäse)
- 12 knäckerbröd de Leksand (différentes sortes)
- 4 tranches de pain de seigle
- 4 c. à soupe de câpres égouttés
- 4 branches d’aneth frais
- 4 rondelles de citron
- un filet d’huile d’olive
- poivre fraîchement moulu
- sel
Date de publication: 18 septembre 2023