Côtes de pois chiches juteuses avec un "vrai os", laquées de sauce barbecue
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Ribs véganes
Préparation
- Mixez les flocons d’avoine dans un robot de cuisine et réservez.
- Égouttez les pois chiches et mixez-les avec les épices, 3 c. à s. de sauce barbecue et 15 cl de bouillon dans le robot de cuisine jusqu’à obtenir une pâte.
- Ajoutez petit à petit les flocons d’avoine mixés et continuez à mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirez le tout de la machine et pétrissez-le à la main. Formez un carré que vous découpez en morceaux de la taille d’un rib.
- Dans une casserole, faites chauffer le reste du bouillon jusqu’à ébullition, puis ajoutez les « ribs ». Laissez pocher environ 1 heures avec le couvercle.
- Pendant ce temps préchauffez le four à 170°C.
- Épluchez le panais et découpez-le en bâtonnets ayant la forme d’os. Posez-les sur un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez, et laissez rôtir dans le four pendant environ 15 minutes.
- Retirez les ribs du bouillon. Insérez-y les « os » de panais et disposez-les côte à côte dans le plat allant au four.
- Badigeonnez-les de sauce barbecue et placez encore 10 minutes au four. Continuez à les badigeonner régulièrement de sauce barbecue.
- Servez les ribs véganes avec un petit pot de sauce barbecue sur une planche.
Ingédients
- 250 g de petits pois
- 1 cc. de poudre d'oignon
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 2 c. à c. de poudre de poivron fumé
- 4 dl de bouillon de légumes fort
- 8 c. à s. de sauce barbecue
- 200 g de flocons d’avoine
- 2 panais
- un filet d’huile d’olive
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 18 septembre 2023