« Uitsmijter » de blanc d’œuf aérien, jaunes d'œuf coulant et pain brioché cuit
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Cloud Eggs
Préparation
- Préchauffez le four à 155°C.
- Séparez le blanc du jaune des œufs et battez le blanc en neige dans un bol. Salez et poivrez, puis ajoutez la ciboulette finement hachée.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et placez-y 4 petits tas de blanc d’œuf. À l’aide du dos d’une cuillère, creusez-y un puits.
- Placez le tout au four et laissez cuire environ 8 minutes.
- Retirez la plaque du four et versez doucement les jaunes d'œuf dans les puits. Épicez ceux-ci avec un peu de sel et de poivre, puis remettez le tout au four pendant 3 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les tranches de Pain Qnip jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Dressez-les sur une assiette, ajoutez-y le jambon cru.
- Placez ensuite délicatement un Cloud Egg par-dessus le tout.
Ingédients
- 4 œufs Groene Hen
- 8 tranches de Pain Qnip
- 4 tranches de jambon cru
- 4 branches de ciboulette finement hachée
- une noix de beurre Meyerij
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 18 septembre 2023