Œuf poché au yaourt turc, huile épicée et sauce à l’aubergine
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Cilbir
Préparation
- Réchauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les tiges de piment, la poudre de poivron et les graines de cumin. Faites frire le tout brièvement, retirez du feu et ajoutez le reste de l’huile d’olive. Laissez mijoter au minimum 2 heures (de préférence une nuit complète).
- Préchauffez le four à 185°C et faites cuire les pains plats selon les instructions sur l’emballage.
- Incorporez le yaourt turc, salez et poivrez.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez-y une généreuse pincée de sel et un filet de vinaigre. Baissez le feu.
- Cassez les œufs séparément dans des petites tasses à café. Plongez délicatement les œufs 1 à 1 dans l’eau et pochez-les pendant 3,5 minutes. Retirez-les de la casserole et séchez-les bien.
- Étalez une belle bande de yaourt sur l’assiette, puis étalez-y une bande de sauce à l’aubergine.
- Posez-y l’œuf poché chaud et versez une généreuse cuillère d’huile aux herbes par-dessus le tout.
- Garnissez avec des branches de menthe et d’aneth, et servez avec les pains plats cuits.
Ingédients
- 4 œufs Groene Hen
- 8 c. à s. de yaourt turc
- 4 c. à s. bombées de sauce méditerranéenne à l’aubergine
- 4 branches de menthe
- 4 branches d’aneth
- 1 dl de bonne huile d’olive
- 1 c. à c. de tiges de piment
- 1 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à c. de poudre de poivron fumé
- 2 pains plats
- un filet de vinaigre
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 18 septembre 2023