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Dans une poêle, faites chauffer l’eau avec le sucre cristallisé, l’anis étoilé et l’espresso en grains. Portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes, filtrez le sirop et mélangez avec 2 tasses d’espresso.
Versez la préparation dans des moules à glaçons et placez le tout au congélateur.
À l’aide d’un émulsionneur de lait, préparez une mousse de lait à partir du lait d’avoine.
Versez une tasse d’espresso dans un verre haut et ajoutez-y les glaçons de café.
Ajoutez la mousse de lait une fois la boisson servie à table.
Dites à vos convives de bien mélanger la préparation afin de permettre au goût fort du café de se libérer correctement.