Soupe crémeuse de laitue avec des bâtonnets de truite fumée et un œuf poché
- Large gamme et offres
- Beaucoup d'inspiration et de solutions
- Toujours une succursale à proximité
Velouté de laitue avec truite fumée et œuf poché
Préparation
- Nettoyez la laitue, effeuillez-la et réservez les plus belles feuilles. Hachez finement le reste de la laitue.
- Nettoyez l’échalote et émincez-la finement.
- Dans une poêle à rebord haut, faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive, ajoutez le thym, la laitue hachée et ⅔ du cerfeuil.
- Laissez mijoter, salez et poivrez, puis couvrez d’eau. Portez à ébullition et ajoutez la crème liquide. Laissez mijoter encore 5 minutes puis mixez le tout au mixeur-plongeur. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, portez l’eau, le vinaigre et une pincée de sel à ébullition dans une grande casserole.
- Cassez les œufs séparément dans des tasses à café. Versez un œuf délicatement dans l’eau, baissez le feu et faites pocher pendant 4 minutes. Répétez l’opération pour les trois autres œufs.
- Retirez délicatement de l’eau avec une écumoire, rincez légèrement, salez et poivrez.
- Coupez la truite en bâtonnets et dressez dans des assiettes creuses avec la laitue que vous avez réservée.
- Ajoutez l’œuf poché et garnissez de branches de cress.
- À table, versez la crème de laitue en même temps.
Ingédients
- 1 laitue
- 2 échalotes allongées
- un filet d’huile d’olive
- 6 branches de thym
- ½ bouquet de cerfeuil
- 25 cl de crème de cuisson
- un filet de vinaigre nature
- 4 œufs très frais
- 2 filets de truite fumée
- poivre fraîchement moulu
- sel
Date de publication: 18 septembre 2023