Eryngii avec shimejis grillés et panais grillé
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"Coquilles" véganes aux shimejis et au panais
Préparation
- Coupez la tige de l’eryngii en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupez le reste en petits morceaux. Retirez le pied des shimejis.
- Épluchez le panais et coupez-le en lamelles.
- Blanchissez le panais quelques minutes, égouttez-le, rincez à l’eau froide et laissez bien égoutter.
- Hachez finement la ciboulette et le persil.
- Faites chauffer le set gourmet ou le gril de table.
- Faites fondre une noix de beurre végétal jusqu’à ce qu’il colore et faites dorer les "coquilles" d’eryngii ainsi que les lamelles de panais sur les deux côtés. Salez et poivrez.
- Mettez sur le côté de la poêle ou de la plaque et faites cuire les shimejis sur la partie la plus chaude, ainsi que les morceaux d’eryngii. Salez et poivrez et ajoutez les herbes fraîches.
- Servez les "coquilles" avec le panais et répartissez les champignons.
Ingédients
- 2 eryngii
- 125 g de shimejis
- 1 panais
- 4 branches de ciboulette
- 2 branches de persil plat
- 1 c. à s. de beurre végétal
- poivre blanc moulu
- sel
Date de publication: 18 septembre 2023