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Poulet aux champignons et prosciutto au vin blanc
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les revenir des deux côtés dans une poêle dans du beurre.
- Retirez-les de la poêle et faites-y cuire le prosciutto avec du thym.
- Retirez-en la moitié à réservez pour la garniture.
- Faites dorer les échalotes dans la poêle.
- Ajoutez les champignons et la farine, et faites revenir sans cesser de remuer pendant 5 minutes à feu moyen.
- Versez le bouillon et le vin, et portez à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Versez la crème fraîche par-dessus et réchauffez jusqu’à obtenir une belle sauce liée.
- Servez le poulet avec la purée de pomme de terre et garnissez du reste de tranches de prosciutto.
Ingédients
- • 1 poulet entier (Poulet Noir), en morceaux
- • 50 g de beurre
- • 100 g de prosciutto
- • quelques branches de thym
- • 8 échalotes
- • 300 g d’un mélange de petits champignons
- • 10 g de farine
- • 300 ml de bouillon de poule
- • 300 ml de Riesling blanc
- • 200 ml de crème fraîche
- • du sel et du poivre
Date de publication: 18 septembre 2023