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Shortribs laqués au barbecue
Préparation
- Préparez le barbecue pour une grillade directe à une température d’environ 140 °C.
- Coupez les shortribs entre les os pour les séparer.
- Frottez la marinade sur chacune des rib, puis ajoutez le chipotle et une pincée de sel.
- Placez les ribs sur la grille, chair vers le haut, et plantez le thermomètre dans le ribs le plus épais. Répartissez un peu de bois de fumage sur le charbon.
- Laissez fumer environ 60 minutes au barbecue, la température à cœur atteint alors 70-75 °C.
- Retirez les ribs du barbecue et posez-les séparément dans des feuilles de papier aluminium.
- Répartissez la bière et le vinaigre puis fermez l’aluminium.
- Remettez au barbecue et plantez le thermomètre dans le ribs le plus épais. Laissez cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 90 °C.
- Retirez de l’aluminium et posez les ribs sur la grille. Étalez la sauce barbecue et laissez cuire encore 15 minutes, en les arrosant de temps en temps de sauce.
- Conseil :
- Il vous reste des shortribs ? Prélevez-en la chair et utilisez-la par exemple pour une planche apéritive.
Ingédients
- 2 shortribs complets
- 2 c. à s. de marinade pour bœuf
- 1 c. à c. de piment chipotle
- 1 boîte de Brewdog Elvis juice beer
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
- 8 c. à s. de sauce chipotle
- Sel
- barbecue Bois de fumage
Date de publication: 18 septembre 2023