Artichaut entier avec houmous

Nombre de personnes

Préparation

Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition, salez et poivrez généreusement.
Pressez le jus des citrons et ajoutez-le dans l’eau. Réservez les citrons pressés.
Faites chauffer le four à 160 °C. Emballez les gousses d’ail dans de l’aluminium et faites-les souffler 30 minutes pour qu’elles soient bien cuites.
Coupez la tige de l’artichaut et retirez environ ⅓ de la partie supérieure de l’artichaut. Avec un couteau bien aiguisé, retirez les feuilles extérieures les plus dures.
Frottez les citrons pressés sur l’artichaut et placez-le immédiatement dans l’eau bouillante. Couvrez d’une assiette pour que l’artichaut soit bien noyé.
Laissez cuire environ 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, le dessous doit être mou. Égouttez et laissez refroidir un peu.
Pendant ce temps, faites revenir les petits pois dans de l’huile d’olive et ajoutez du poivron en poudre. Salez et poivrez.
Coupez très finement la peau du citron confit et ajoutez-la aux petits pois. Retirez la casserole du feu.
Répartissez joliment les 2 houmous sur un plat, puis ajoutez les petits pois et les pépins de grenade.
Posez les artichauts et l’ail soufflé.
Utilisez l’ail soufflé comme une sauce, comme vous le ferez avec les houmous. Vous pouvez tremper les feuilles d’artichaut, puis les grignoter. Le bas peut également être mangé.

Date de publication: 18 septembre 2023