Frittata aux légumes printaniers et au fromage de chèvre

Frittata légère aux jets de navet, aux pois mange-tout et au fèves avec du fromage de chèvre frais

Cours

Déjeuner

Nombre de personnes

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C en position grill.
Nettoyez l’oignon et la gousse d’ail et émincez-les finement.
Nettoyer les pois mange-tout et les haricots verts. Coupez les pois mange-tout en fins bâtonnets. Faites-les brièvement blanchir dans de l’eau salée. Égouttez-les, rincez à l’eau froide et laissez bien égoutter.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans un moule antiadhésif adapté au four.
Ajoutez l’estragon, les pois mange-tout et les haricots verts et faites-les revenir brièvement. Salez et poivrez.
Battez les œufs dans un bol et ajoutez-y les légumes. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes, pour que le mélange commence à se solidifier légèrement sur les bords.
Ajoutez les feuilles de navet et dispersez-les dans le mélange d’œufs. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus le tout.
Placez la casserole au milieu du four et faites cuire pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit tout juste figé et le fromage fondu.
Badigeonnez les tranches de pain d’huile de tournesol, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 4 minutes de chaque côté.
Sortez la frittata du four et retirez-la délicatement du moule à l’aide d’une spatule.
Dressez sur un plat. Garnissez-la de cerfeuil et ajoutez encore un peu de poivre.
Servez avec le pain au levain grillé.

Date de publication: 18 septembre 2023