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Fenouil rôti à la feta végan fouettée
Préparation
- Nettoyez les fenouils, retirez le haut et le bas. Coupez les fenouils en deux dans la longueur.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les fenouils sur les deux côtés.
- Salez et poivrez et ajoutez le zeste du citron. Mouillez de jus de citron et d’un peu d’eau. Couvrez de papier sulfurisé et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mixez la feta émiettée avec le yaourt à la noix de coco au robot de cuisine ou au blender jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Effeuillez la menthe et ajoutez-en ¾ à la feta. Ajoutez également ¾ de l’aneth. Mélangez brièvement, salez et poivrez.
- Faites dorer les graines de chanvre dans une poêle sèche.
- Retirez le papier sulfurisé du fenouil et augmentez le feu. Faites chauffer jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée.
- Répartissez le fenouil sur un plat et posez-y une ligne de feta fouettée.
- Garnissez des feuilles de menthe, d’aneth, des grains de grenade et des graines de chanvre dorées. Ajoutez enfin un peu d’huile d’olive.
Ingédients
- 4 fenouils
- ½ citron
- 400 g de fromage grec végétal
- 8 c. à s. de yaourt à la noix de coco (111920 - 5460076)
- 4 branches d’aneth
- 4 branches de menthe fraîche
- 2 c. à s. de graines de chanvre
- 4 c. à s. de grains de grenade
- huile d’olive
- poivre fraîchement moulu
- sel
Date de publication: 18 septembre 2023