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MOULES À LA MAROCAINE
Préparation
- Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
- Couvrez-les d'un peu d’huile et ajoutez le ras el-hanout, la harissa et l’ail. Ajoutez les moules et déglacez avec le vin. Ajoutez le poivre, ainsi que la coriandre et le persil ciselés. Ajoutez le jus du citron. Remuez délicatement.
- Cuisez les moules dans une casserole fermée. Remuez de temps en temps, afin qu’elles s'ouvrent toutes et soient toutes tendres.
- Servez les moules en sauce avec le couscous.
Ingédients
- 4 kg de moules
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 2 càs d’ail haché Bresc
- 2 càs de ras el-hanout Bresc
- 2 càs d’harissa Bresc
- 400g de tomates concassées (boîte)
- 3dl de vin blanc
- Du poivre au goût
- 2 càs de coriandre ciselée
- 2 branches de persil plat finement haché
- 1 citron
- De l’huile pour la cuisson
- 200g de couscous
Date de publication: 18 septembre 2023